Ensalada de trigo tierno con pesto y verduras crudas

  • Group 5
    Elaboración: Fácil
  • Combined Shape Personas: 2
  • np_time_6501025_000000 Tiempo: 35'
Cereales y Derivados

Ingredientes:

  • Trigo tierno

    100 g

  • Alcachofa cruda

    1,5 unidad

  • Champiñón crudo

    3 unidades

  • Espinacas crudas

    Medio manojo

Ingredientes para la salsa al pesto:

  • Nueces

    15 g

  • Albahaca fresca

    6 tallos

  • Aceite de oliva virgen

    3 cucharadas soperas

  • Zumo de limón

    3 cucharadas soperas

  • Queso emmental

    3 cucharadas soperas

  • Agua

    8 cucharadas soperas

  • Sal y pimienta

    Al gusto

Elaboración:

  1. Hervir el trigo tierno según indica el paquete (unos 25 minutos con agua abundante).
  2. Escurrirlo y enfriarlo. Lavar los champiñones, secarlos y cortarlos en láminas finas. Limpiar las alcachofas hasta tener los corazones y cortarlos en láminas finas. Salar.
  3. Si se tarda un poco en comer, guardar los corazones y los champiñones con un poco de aceite y limón por encima.
  4. Para el pesto, rallar el queso y triturar con el resto de los ingredientes. Poner a punto de sal y pimienta.
  5. Mezclar las espinacas limpias con el trigo, las alcachofas y los champiñones.
  6. Servir con el pesto al lado.
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Recetas elaboradas por el equipo de Fundació Alícia

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