Minipizzas de berenjena

Verduras y Hortalizas

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de dos centímetros aproximadamente.
Colocarlas en una bandeja de horno con un chorro de aceite de oliva virgen y sal y cocerlas a 180 ºC durante diez minutos.
Poner por encima de las berenjenas las verduras que se desee* y volver a cocer durante 10-12 minutos más.

*Algunos ejemplos:

Berenjena y tomate cherri entero con queso y un poco de puré de aceitunas.
Láminas gruesas de berenjena con tomate, espárragos salteados, anchoas y orégano.
Berenjena partida por la mitad con sofrito de tomate, cebolla y queso fresco a las finas hierbas.

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Recetas elaboradas por el equipo de Fundació Alícia

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Menta

Sal
(opcional)
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Sal
(opcional)

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Al gusto

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Curri

Sal
(opcional)
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30 g

Zanahoria
30 g

Tomate
Media unidad

Puerro
Media unidad

Sal
(opcional)

Pimienta
Al gusto

Aceite de oliva virgen
Al gusto

Mayonesa
Al gusto